10 個高蛋白/減醣/減糖甜點
27 Jul 2021記錄 10 個最近做的高蛋白/減醣/減糖甜點 😋，內含蛋糕 🍰、布丁 🍮、果凍 🥝 🍅、冰淇淋 🍧、鬆餅 🥞、餅乾 🍪、湯品 🥣
提拉米蘇
材料
4 人份，4 吋蛋糕可切 4 等分。
- 鮮奶油：50 毫升
- 咖啡：50 毫升
- 奶油：5 克
- 消化餅乾：5 片
- 吉利丁粉：10 克
- 奶油乳酪：50 克
- 高蛋白粉：40 克
- 蛋黃：2 個
- 可可粉：10 克
- 藍莓：50 克
步驟
製作餅乾夾層
- 沖泡咖啡。
- 將餅乾 + 奶油放入塑膠袋中敲成碎片，備用。
製作提拉米蘇醬
- 將吉利丁粉加熱水 50 克拌勻 -> A。
- 蛋黃 + 高蛋白粉打發至白色稠狀 -> B
- A 與 B 混合 -> C
- 將 C 加入奶油乳酪混合拌勻
- 打發鮮奶油 -> D
- C 與 D 混合 -> E
組裝
- 將餅乾碎片沾上咖啡，放入容器底部
- 容器內以一層 E、一層餅乾碎片 + 藍莓鋪好
- 放入冷凍庫 4 小時
- 拿出來撒上可可份
食譜參考
從冰箱拿出來！
模具倒出來～
夾層有餅乾、藍莓。
撒上可可粉！畫個愛心 ❤️
開吃吧 💯
營養成分
每份
- 熱量：254 卡
- 蛋白質：15.6 克
- 脂肪：14.1 克
- 碳水化合物：16.7 克
草莓巧克力米香脆餅
材料
6 片 / 人份。
- 米香或鍋粑：65 克
- 藍莓起司高蛋白粉：25 克
- 巧克力：2 ~ 3 小片
- 草莓乾：5 克
- 冷水：50ml
步驟
- 高蛋白粉 + 冷水攪拌勻後倒在米香上。
- 將巧克力加熱融化為液體狀的巧克力醬。
- 在米香上淋上少許巧克力醬，再撒上草莓乾點綴。
- 將米香放置冰箱 30 分鐘，即可取出食用。
食譜參考不用烤箱的高蛋白點心食譜！自己做蛋白質滿滿的「巧克力米香脆餅」
完工！準備放入冰箱！
下午茶時間一到，從冰箱拿出來冰冰香香甜甜的脆餅超開心的 ❤️
漂亮的粉色讓人有戀愛的感覺 ❤️
營養成分
每份
- 熱量：75 卡
- 蛋白質：4 克
- 脂肪：2.6 克
- 碳水化合物：8.8 克
蜜黑豆豆花
把料拌一拌滿好吃的，蜜黑豆的又甜又鹹與脆脆的果乾帶來了層次感，清爽的芒果，很棒！而且豆腐的飽足感很夠，當成主餐也沒問題 👍 有幾次為了趕工作進度就當成晚餐吃，真的很撐…哪是點心啊 😂 …若有在做斷食的吃這個絕對不會餓，一路飽到睡前！
蜜黑豆可搭很多東西呀，當甜點或小菜都可以 👍🏻
除了製作蜜黑豆比較耗工外，基本上這道料理做起來很省時，而且炎熱的夏天很適合吃的冰冰東西消暑 😋
材料
1 人份。
- 蜜黑豆：10 克 (黑豆 + 黑糖 + 醬油) (註 1)
- 義美 5.3 厚濃豆奶：200 毫升
- 大漢超嫩豆腐：150 克 (註 1)
- 芒果：100 克
- 綜合果乾麥片：20 克
備註
- [1] 選用黑豆而非其他豆類、選用豆腐而非豆花，是因為黑豆與豆腐相較之下含有較多蛋白質，可提高此份甜點的蛋白質含量。
步驟
- 將黑豆 + 黑糖 + 醬油製成蜜黑豆，這需至少在前一晚要先準備好。
- 將豆腐鋪在碗底並加入豆漿，上方加入蜜黑豆、芒果與果乾麥。
營養成分
每份
- 熱量：337 卡
- 蛋白質：21.8 克
- 脂肪：11.6 克
- 碳水化合物：38.3 克
水果果凍 - 奇異果 🥝 + 小番茄 🍅
材料
3 人份。
- 小番茄：2 顆
- 黃金奇異果：1 顆
- 伊那寒天： 3 克
步驟
- 熱水攪拌伊那寒天至均勻。
- 將水果切小塊，放入寒天中。
- 待寒天冷卻後冰入冰箱，約 1 小時即可拿出來享用！
開箱！
上菜！
營養成分
每份
- 熱量：37 卡
- 蛋白質：0.9 克
- 脂肪：0.2 克
- 碳水化合物：9 克
棉花糖烏比派與杯子蛋糕 🍰
棉花糖烏比派。
杯子蛋糕。
材料
可製作 24 個烏比派。
A
- 低筋麵粉：50 克
- 高蛋白粉：50 克 (拿鐵風味)
- 黑糖：20 克
- 少許泡打粉
B
- 無鹽奶油：50 克
- 無糖可可粉：20 克
- 熱水：100 克
其他
- 雞蛋：2 顆
- 無糖希臘優格：50 克
- 棉花糖：20 克
步驟
- 將低筋麵粉、高蛋白粉、黑糖、泡打粉過篩後放在盆 A。
- 在盆 B 中加入熱水、無鹽奶油、無糖可可粉拌勻。
- 將 A 將加入 B。
- B 中加入雞蛋、優格拌勻，注意應為液狀麵糊。
- 使用杯子蛋糕上方的模子當底座，將小 V 鬆餅機預熱，加入麵糊，計時 4 分鐘烤熟。
- 兩兩夾入棉花糖。
同樣材料可製作杯子蛋糕，只是將小 V 烤盤換成杯子蛋糕烤盤底座。
食譜參考琳達公主的廚房筆記的小 V 鬆餅機食譜-棉花糖烏比派、巧克力杯子蛋糕
營養成分
每份
- 熱量：31 卡
- 蛋白質：2.8 克
- 脂肪：1 克
- 碳水化合物：2.5 克
拿鐵豆乳布丁 🍮
材料
3 人份。
- 拿鐵風味高蛋白粉：25 克
- 雞蛋 2 顆
- 義美厚濃豆漿：150 毫升
步驟
將高蛋白粉、雞蛋、豆漿拌勻後加入電鍋蒸約 20 分鐘即可。
上菜！加入堅果、麥片、果乾還有裝飾用玫瑰花辦。由於無糖無油無澱粉，吃起來稍有甜味但不會太甜，不會太 heavy 但仍滑順 😋
營養成分
每份
- 熱量：115 卡
- 蛋白質：13.8 克
- 脂肪：5.6 克
- 碳水化合物：2.9 克
酪梨冰淇淋 🥑 🍧
材料
10 份，即 10 球，約 50 克。
- 酪梨：125 克
- 檸檬汁：10 克
- 希臘優格：100 克
- 鮮奶油：200 毫升
- 高蛋白粉：105 克 (這裡是用 Myprotein 藍莓起司口味)
- 粗鹽：20 克
步驟
- 將酪梨+檸檬汁+粗鹽打成泥，可留一些切塊，當成顆粒增加口感。
- 將酪梨加入優格、鮮奶油、高蛋白粉拌勻，並放入冰箱一晚。
- 隔天要吃前拿出來解凍 30 分鐘即可。
放入冰箱，過一晚後再開箱。
香蕉 🍌 切片鋪底，加入兩球酪梨冰淇淋 + 果乾麥片 🥑 🍧
加上鳳梨也是挺好吃的。
或是塗在貝果上 😋 左邊是酪梨冰淇淋，右邊是酪梨沙拉醬。
營養成分
每份
- 熱量：72 卡
- 蛋白質：33 克
- 脂肪：55 克
- 碳水化合物：30 克
鬆餅蛋糕 🍰
材料
4 人份，5 吋蛋糕可切 4 等分。
Ａ 組
- 亞麻籽粉：50 克 (註 1)
- 玄米油：10 毫升
- 雞蛋：2 顆
- 高蛋白粉：50 克
- 椰奶：200 毫升
B 組
- 麥片、果乾：40 克
備註
- [1] 選用亞麻籽粉而非麵粉，亞麻籽粉具高纖低碳的優點，並且口感較紮實。
步驟
將 A 組食材混合拌勻，再加入 B 組食材，接著放電鍋蒸約 15 分鐘，電鍋跳起即可取出。
上菜！從倒扣模具後取出蛋糕。
切四等份。
搭配希臘優格或鮮奶油，很好吃！
營養成分
每個蛋糕 (一整個圓圓的蛋糕)
- 熱量：297 卡
- 蛋白質：16.7 克
- 脂肪：19.6 克
- 碳水化合物：13.1 克
每份（一小塊）
- 熱量：74 卡
- 蛋白質：4 克
- 脂肪：5 克
- 碳水化合物：3.3 克
千層蛋糕 🍰
材料
1 人份。
- 雞蛋：2 顆
- 高蛋白粉：20 克
- 草莓果醬：20 克
- 希臘優格：40 克
步驟
- 高蛋白粉 + 雞蛋拌勻，分多份倒入平底鍋中，每份即是一張餅；將煎好的餅取出，放在盤中備用。
- 以希臘優格 + 草莓果醬拌勻作為抹醬。
- 將餅層層以疊起，餅與餅中間塗上抹醬，疊完即完工！如果在乎形狀的話，可以拿模具切一切～
食譜參考高蛋白千層蛋糕，低卡低脂，減肥健身也能吃！Mille Crepe Cake (Recipe)。
疊起來一口咬下去很過癮 😋 👏
不過呢，餅皮煎得有點硬？脆？但又不想加奶油或麵粉 🐷，歡迎提供解法 🤔
營養成分
每份
- 熱量：320 卡
- 蛋白質：31.2 克
- 脂肪：14 克
- 碳水化合物：17.5 克
鬆餅
材料
可製作 3 片鬆餅。
- 雞蛋：1 顆
- 高蛋白粉：25 克
- 泡打粉：3.5 克
- 亞麻籽粉：15 克
步驟
將雞蛋、高蛋白粉、亞麻籽粉與泡打粉攪拌均勻後，放入小 V 鬆餅機，計時 3 ~ 4 分鐘烤熟。
準備開吃！鬆餅上依序加上希臘優格、堅果和藍莓，超好吃 😋
營養成分
每片鬆餅
- 熱量： 87 卡
- 蛋白質：10 克
- 脂肪：4.1 克
- 碳水化合物：2.5 克
小小心得
開始學做甜點以後，才發現愛吃的零食熱量高、營養價值低，不是什麼健康的東西 😂 還是自己做比較安心。
